冷锅串串其实就是串串香的一种，顾名思义，锅是冷锅，串串是热串串。冷锅放上热串串，配上冰镇啤酒，冰火交融，其乐无穷，简直爽哉!冷锅串串起源于重庆火锅，但比吃火锅便宜便捷，更平易近人，价格优势明显。冷锅串串作为一种特色的美食小吃，也深受大家欢迎，下面成都红景泰餐饮小编就为大家分享一款精心研发核心冷锅串串配方!
制作方法：
八角扳成小粒，三奈切片，桂皮切成小颗粒，草果拍破剪成小块，香叶剪细，香茅草剪成小段。把全部香料和花椒分开用水浸泡。至止香料和花椒充分浸泡透滤去水分沥干。准备2口炒锅， 一个里面放(豆瓣，大葱、生姜、醪糟、白酒25克、大蒜、豆豉、冰糖)和匀。
另一口锅内装熟菜油和猪油烧到7-8成油温，慢慢的淋到和匀的混合料上面，一边和以便不停的搅动，至止油淋完。然后把锅端到灶上用小火慢慢炒制，炒制时要不停的搅动锅底，以免粘锅，当6分干时下香料。继续炒制20分钟左右下泡涨的花椒，再炒5-10分钟，锅内原料香气四益时起锅即成麻辣烫底料。
以上就是红景泰小编为大家分享的冷锅串串配方，喜欢的记得收藏哦!如果你想要学习冷锅串串技术开店也是很好的选择。以一家40平米的冷锅串串为例，装修投入0.5万，基础投入0.8万，流动资金0.5万，合计1.8万。全部投入较低只需2万不到，即可开一家特色鲜明，内涵深厚的品质冷锅串串香店。这一投资额度，与其它同类项目相比，价值是显而易见的。
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